Tag Archives: jacopo visani

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Da pane sprecato a birra!

Secondo ricette di tradizioni antichissime, sia egizie che russe, è possibile ottenere della birra dal pane. Scopriamo come questa ricetta sia stata utilizzata per la lotta allo spreco alimentare.   Ogni giorno viene sprecata un quantità incredibile di pane: in Inghilterra si stima che il 44% del pane prodotto non venga consumato e in Italia circa

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The GreenWatcher, il guardiano delle imprese sostenibili

The GreenWatcher, una piattaforma online che permette alle aziende di diventare più sostenibili e agli utenti di poterle scegliere e consigliare. Ogni nuovo rapporto sullo stato di salute del pianeta ci ricorda che l’ambiente non versa in buone condizioni e le prospettive sono tutt’altro che rosee. Per garantire un habitat degno di essere chiamato tale

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Spreco alimentare: ristorazione, cucina e scuola | Due chiacchiere con Leonardo Romanelli

È una delle figure più note ed eclettiche del panorama enogastronomico italiano. Gastronomo, sommelier, cuoco, insegnante, giornalista, commediografo, scrittore, autore e conduttore radiotelevisivo. Abbiamo incontrato Leonardo Romanelli per conoscere le sue idee sullo spreco alimentare!   Buongiorno Leonardo, tra le tue numerose attività, insegni anche cucina agli studenti di una scuola alberghiera di Firenze. Noi

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I funghi ottenuti dai fondei del caffè

Per fare un fungo… ci vuole un caffè!

Alla Fiera delle Idee, in occasione di NovoModo, abbiamo incontrato Antonio di Giovanni e conosciuto meglio la sua idea di valorizzare i fondi del caffè nella coltivazione di deliziosi funghi.   Venerdì 21 ottobre siamo stati nel chiostro di Sant’Apollonia a Firenze per partecipare alla Fiera delle Idee, evento organizzato LibriLiberi a margine di NovoModo,

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Un frigorifero organizzato contro lo spreco alimentare!

Scopriamo come possiamo usare al meglio il frigorifero per conservare adeguatamente il nostro cibo e per evitare di sprecarlo.     Il frigorifero nasce per aiutarci a conservare gli alimenti e gli avanzi più a lungo. Sembrerebbe così un perfetto alleato contro lo spreco alimentare. Spesso, però, si trasforma in un deposito dove il nostro

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Cucina Riciclona – Farneticazioni semiserie sulla cucina di recupero

  Nella splendida terrazza della Biblioteca delle Oblate di Firenze abbiamo incontrato Claudia Ciabattini fondatrice del blog di storie e ricette ecologiche e contro lo spreco Cucina Riciclona e organizzatrice di corsi di cucina naturale e antispreco.   §: Ciao Claudia, raccontaci qualcosa di te. CC: Sono nata a Siena e cresciuta in campagna tra

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The GreenWatcher | Scegli la sostenibilità quotidiana

Abbiamo incontrato Amina Mauro di The GreenWatcher, un portale che si occupa di permettere alle aziende di misurare la propria sostenibilità ambientale e di ridurre il proprio impatto, ma non solo…     SenzaSpreco: Come nasce The GreenWatcher? Amina Mauro: The GreenWatcher è un progetto nato a Firenze alla fine del 2014, elaborato grazie all’applicazione

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Gli studenti che hanno partecipato allo showcooking

Cuciniamo le eccedenze! | 2° anno

Con la fine dell’anno scolastico sta giungendo al termine la seconda edizione del nostro progetto “Cuciniamo le eccedenze”.   In occasione di uno degli showcooking “Le delizie di Leonardo” organizzati da Leonardo Romanelli durante l’ultima edizione della Mostra dell’Artigiato di Firenze, abbiamo rivisto alcuni dei ragazzi delle classi coinvolte nel nostro progetto “Cuciniamo le eccedenze”.  

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Show cooking SenzaSpreco ft. Cuisine Collectif

PORRI ARANCE FINOCCHI Abbiamo ideato in collaborazione con Cuisine Collectif uno show cooking per lanciare un semplice messaggio: gran parte di quello che generalmente buttiamo via di frutta e verdura è in realtà, non solo commestibile, ma anche gustoso e nutriente. In questo caso abbiamo scelto Porri, Arance e Finocchi, tre prodotti di stagione dei

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